1．仪器
分光光度计。
2．试剂
6)95％乙醇。
②浓H2SO4、5％H2SO4、1％H2SO4。
③NH3H2O液。
④l％甲醛液。
⑤冰乙酸。
⑥马铃薯毒素标准液(1mg·mL)：称取马铃薯毒素标准品0．1000g于1．0mL容量瓶中，用1％H2SO4溶解并定容至刻度。
3．检测步骤
取50g样品于索氏提取瓶中，加100mL乙醇、3mL冰乙酸，在水浴上回流16h，回收乙醇，待溶液剩10mL左右，转入蒸发皿中，蒸去乙醇至近干，加20mL5％H2SO4溶解，过滤于锥形瓶中，用NH3·H2O调pH为10，置80℃水浴，加热5rnin，析出沉淀，置冰箱中过夜，离心，倾去上清液，用1％氨水洗至无色，残渣用1％H2SO4溶解并定容至2mL，置冰浴中滴加浓H2SO45mL，lmin后滴加1％甲醛2．5mL，90min后，用1％H2SO4定容至10mL，用1cm比色皿，空白管调零，于波长520nm处测吸光度(同时做空白试验)。
4．标准曲线制备
吸取马铃薯毒素标准液(1mg·mL-1)0．0mL、0．1mL、0．2mL、0．3mL、0．4mL、0．5mL于10mL比色管中，加1％H2SO4至2mL，置冰浴中滴加浓H2SO45mL，1min后加1％甲醛2．5mL，90min后，用1％H2SO4定容至刻度，用1cm比色皿，零管调零，于波长520nm处分别测吸光度，绘制标准曲线。
5．计算
X=(CS*1000)/[m*(V1/V2)*1000]
式中：X——马铃薯中马铃薯毒素含量，mg·k-1；
Cs——样液吸光度查标准曲线对应含量，µg；
V1——检测体积，mL；
V2——样液定容体积，mL；
m——样品质量，g。
6．说明
①样品以制成匀浆液为宜。
②在冰浴上滴加浓H2SO4时，宜控制在3min以上滴完；滴加2．5mL1％甲醛宜在2．5min以上滴完，不应过快，否则会发生碳化现象，影响比色。
