(一)分析原理
样品中脂肪酸一般以甘油三酯形式存在，经氢氧化钾甲醇液甲酯化，生成相应的脂肪酸甲酯，经气相色谱分离并定量测定。
(二)仪器与试剂
(1)仪器Sigma 300气相色谱仪，LCI一100积分仪，SQF一200B型氢气发生器。
(2)试剂 AOCs混合油对照品RM3 SuPelcs 50mg、RM6 SuPelcs 50mg(MATREYA公司提供)；棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸均为气相色谱标准；乙醚、正己烷、甲醇、氢氧化钾均为分析纯。
(三)测定方法
(1)色谱条件色谱柱：2．1m×2mm不锈钢柱，填充15％CP—SIL 84白色高效担体100～120目。载气：N2 空气：30kPa。氢气：20kPa。检测器：FID。进样口温度：24O℃检测器温度：220℃程序升温：175℃ 180℃、210℃保持时间分别为7．Omin、8．Omin、5．Omin。升温速度：30℃／min。
(2)回归曲线制作精密吸取A()CS混合油对照品RM，SuPelcs、RM。SuPelcs，用乙醚一正己烷(2：1)溶解并稀释至适当浓度，定体积进样，制作标准曲线。
(3)样品制备取油样lOOmg(其他样品称样适当增加)，置10m1．容量瓶中，加入乙醚一正己烷(2：1)1mL、甲醇1mL及0．8mol/L．氢氧化钾甲醇溶液lmL，摇匀，静置
5min，加水至刻度，取上层液进样。
(四)结果计算
以保留时间定性鉴定各种脂肪酸，以峰面积查标准曲线并计算出各种脂肪酸的含量，以上数据由积分仪或计算机处理。
