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维生素D的测定——脂溶性维生素的测定

  • 发布日期:2016/12/23 14:14:11 阅读次数:1515
  • 维生素D为一组存在于动植物组织中的类固醇的衍生物,因其有抗佝偻病作用,也称之为抗佝偻病维生素。目前己知的维生素D至少有10种,但最重要的是维生素D2和维生素D3。维生素D2又名麦角钙化醇,分子式为C28H44O,相对分子质量为396.66;维生素D3又名胆钙化醇,分子式为C27H44O,相对分子质量为384.65。

    食品中维生素D的含量很少,且主要存在于动物性食品中。维生素D的含量一般用国际单位(IU)表示,1国际单位的维生素D相当于0.025μg的维生素D。几种富含维生素D的食品中维生素D的含量(IU/100g)如下:奶油50,蛋黄150一400,鱼40一150,肝10一70,鱼肝油800一30000。

    维生素D的测定方法有比色法、紫外分光光度法、气相色谱法、液相色谱法及薄层层析法等。其中比色法灵敏度较高,但操作十分复杂、费时。气相色谱法虽然操作简单,精密度也高,但灵敏度低,不能用于含微量维生素D的样品。液相色谱法的灵敏度比比色法高20倍以上,且操作简便,精度高,分析速度快,是目前分析维生素D的最好方法。这里主要介绍三氯化锑比色法。

    在三氯甲烷溶液中,维生素D与三氯化锑结合生成一种橙黄色化合物,呈色强度与维生素D的含量成正比。

    皂化与提取同维生素A的测定。如果样品中有维生素A共存,可用以下方法进行分离纯化。

    (1)分离柱的制备:取一支具有活塞和砂蕊板的玻璃层析柱。

    第一层:加入无水硫酸钠,铺平整。

    第二层:将celite540置于碘值瓶中,加入石油醚,振摇,再加入聚乙二醇600,剧烈振摇,使其黏合均匀,然后倒入层析柱内。

    第三层:加中性氧化铝。

    第四层:加入无水硫酸钠。

    轻轻地转动层析柱,使第二层的高度保持在12cm左右。

    (2)纯化:先用石油醚淋洗分离柱,然后将样品提取液倒入柱内,再用石油醚继续淋洗。弃去最初收集的滤液,再用容量瓶收集淋洗液至刻度。将淋洗液移入分液漏斗中,加水洗涤3次(去除残留的聚乙二醇,以免与三氯化锑作用形成混浊物,影响比色)。将上述石油醚层通过无水硫酸钠脱水后,置于浓缩器中减压浓缩至干或在水浴上用水泵减压抽干,立即加入三氯甲烷溶解备用。

    根据样品溶液的吸收值,从标准曲线上查出相应的含量,然后样品中维生素D含量根据下列公式计算:

    X=(ρ×V)/(m×1000)×100

    式中;X—样品中维生素D的含量,mg/100g;

    ρ—标准曲线上查得样品溶液中维生素D的含量,μg/mL如按国际单位,每国际单位=0.025μg维生素D);

    V一样品提取后用三氯甲烷定容之体积,mL;

    m—样品的质量,g。

    说明及注意事项如下。

    (1)食品中维生素D的含量一般很低,而维生素A、维生素E、甾醇等成分的含量往往都大大超过维生素D,严重干扰维生素D的测定,因此测定前必须经柱层析除去这些干扰成分。

    (2)操作时加入乙酰氯可以消除温度的影响,使灵敏度比仅用三氯化锑提高约3倍,并可减少部分甾醇的干扰。

    (3)此法不能区分维生素D2和维生素D3,测定值是两者的总量。

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