|
相对分子质量：100000~4000000
(一)定性 ①取果胶lg加水40mL，不断搅拌，即呈黏稠状液体。
②取果胶0．1g加水50mL，再加乙醇20mL，不断搅拌即出现悬浮絮状沉淀。
③取果胶0．4g加水30mL，加热并不断搅拌，使果胶完全溶解。加蔗糖35．6g，继续加热浓缩至54．7g，倒人含有0．8mL12．5％柠檬酸溶液烧杯中，冷却后即呈柔软而有弹性的胶冻。
(二)定量
1．原理
将果胶溶解于水，加碱皂化，再在醋酸酸陛下与氯化钙反应，生成果胶酸钙。然后将此果胶酸钙沉淀溶解于氢氧化钠，以EDTA标准液滴定其中的钙，按钙的含量换算成果胶的含量。
2．仪器
①球形冷凝器。
②500mL、250mL容量瓶。
③25mL吸管。
④10mL滴定管。
⑤400mL烧杯。
⑥称量瓶。
3．试剂和溶液
①0．1mol·L-1NaOH溶液。
②10％氢氧化钠溶液。
③2％硝酸银溶液
④氯化钙溶液(2mol·L-1，如有沉淀应过滤)。
⑤1mol·L-1醋酸溶液：取37％醋酸16mL，加水84mL(冰醋酸6mL加水94mL)。
⑥钙指示剂：取钙指示剂1g与97g硫酸钾研成粉末即可。
⑦0．02mol·L-1。EDTA标准溶液。配制：取8g乙二胺四乙酸二钠(EDTA)溶于1000mL水中摇匀。标定：准确称取基准锌0．35g于小烧杯中，加入8mL(1+1)盐酸中，立即盖上表面皿，待Zn完全溶解，用少量水冲洗表面皿及烧杯内壁，定量转入250mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。准确移取25．00mLZn标液于锥形瓶中，加1滴甲基红指示剂，加水至100mL，滴加(1+1)的氨水至溶液由红变黄。再加20mL水和10mL氨一氯化铵缓冲溶液及4滴0．5％铬黑T指示剂(称取0．5g铬黑T加25mL三乙胺，加75mL乙醇)，用已制备好的EDTA溶液滴至溶液由紫色转变成纯蓝色即为终点。 |
