黄花菜鲜品中含有毒物质为秋水仙碱，对人体有一定毒性。
1．试剂
①50％、95％乙醇。
②10％酒石酸。
③氯仿乙醇液(9+1)。
④10％NaOH液。
⑤20％HCl液。
⑥5％FeCl3液。
⑦氯仿。
2．检测步骤
取100g样品于磨口锥形瓶中，加200mI。50％乙醇，加10％酒石酸酸化，于水浴中回流2h，过滤，滤液于烧杯中，在水浴中蒸至浆液状，加50mL95％乙醇溶解，过滤，滤液于锥形瓶中，用10％NaOH液调成碱性，移人分液漏斗中，加50mL氯仿乙醇液，振摇，静置分层，氯仿层转入蒸发皿中，挥去氯仿，残渣待检。取残渣少许于试管中，加20％}tCI液0．5mL溶解，呈黄色，加5％FeCl3液4滴，煮沸3min，呈绿色，冷却色更深，加氯仿1mI。，氯仿层呈黄褐色或石榴红色，水层为绿色判定为秋水仙碱检测呈阳性。
