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食品添加剂2,3-戊二酮典型气相色谱图

• 发布日期：2016/10/21 10:33:40 阅读次数：3972
• 中文名称： 2,3-戊二酮 ，乙酰丙酰
  分子式：C5H8O2
  MDL：MFCD00009313
  理化性质：
  黄绿色油状液体。
  具有甜白脱、奶油、焦糖香气，并带有坚果底香。 有醌的微甜气味，稀释有奶油气味。
  熔点-52℃，
  沸点108℃，（110～112℃）
  相对密度0.9565，
  相对密度d154 0.953～0.959，
  折射率n20D 1.408。
  折射率1.4014。
  微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂

  能发生氧化、还原、加成、缩合反应。可被高锰酸钾分解，与氢氧化钠作用转化成α-羟基酸。

  注：华南标准物质网-国家标准物质采购平台