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食品添加剂肉桂醛典型气相色谱图

• 发布日期：2016/10/19 9:55:36 阅读次数：2143

•      肉桂醛（英文：Cinnamaldehyde）是一种醛类有机化合物，为黄色黏稠状液体，大量存在于肉桂等植物体内。自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构，该分子为一个丙烯醛上连接上一个苯基，因此可被认为是一种丙烯醛衍生物。肉桂醛颜色是因为π→π*跃迁而产生的，而共轭结构的存在使得肉桂醛的吸收光谱进入可见光波段。

  密度： 1.046-1.052
  熔点（℃）：-7.5℃ 。
  折光率（20℃）： 1.619-1.623
  比重（25/25℃）：1.046-1.050
  酸值： ≤1.0%
  沸点（℃）： 253(常压）。
  外观：无色或淡黄色液体。

  肉桂醛分子立体模型
  香气：有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。
  溶解性：难溶于水、甘油，易溶于醇、醚和石油醚中
  
  

  

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