在规定温度下，1mL或1g的单离及合成香料全溶解于一定浓度的乙醇溶液时所需该乙醇溶液的体积毫升数称为溶解度。各种单离及合成香料在不同浓度的乙醇溶液中，有不同的溶解度。精油因为成分复杂，近年来通常用溶混度的评估。溶混度对于评价精油质量是一个简单而快速的方法。一般含氧成分高的精油易溶于乙醇，也就是溶解度大，含萜烯成分高的则溶混度小。溶解度与温度有关，一般用25℃，也可用20℃，可放在恒温水浴中测定。试样中如有悬浊物，应预先过滤，试样不能全溶时，应记下外观现象，如混浊、云浊或是呈现乳光，并记下有无蜡质或油滴析出和析出所需时间。
1．仪器
①量筒：具磨砂玻塞的10mL或20mL量筒，有0．1mL的分刻度。
②移液管：lmL。
③分析天平。
④恒温水浴。
⑤经校正的温度计：用以控制恒温水浴温度，有0．1℃或0．2℃的分刻度。
2．试剂
乙醇和水的混合液：乙醇含量可以是50％、60％、70％、80％、90％和95％(体积分数)。制备混合液时，可将蒸馏水加到95％(体积分数)分析纯的乙醇中，并用测定相应的相对密度进行校核。
3．操作步骤
准确量取或称取1mL或1g试样，置于量筒中，按规定温度在水浴中保温，用滴管缓缓地逐滴加入一定浓度的乙醇水溶液，每次加人后，均须摇匀，加入至溶液澄清时，记录加入乙醇溶液的毫升数，即为溶解度。或按产品标准中溶解度的规定，一次加人规定浓度及体积的乙醇水溶液，保温并振摇片刻，如能得到澄清溶液，即作为通过。
4．说明
①溶解度的测定，通常用乙醇作溶剂，也有用其他溶剂的，如薄荷脑用乙醚、氯仿，苯甲醇用蒸馏水作溶剂等。
②在测定溶解度时，如加入某种浓度的乙醇10mL，尚不能得到澄清溶液，可试用浓度较高的乙醇重做。
③精油用溶混度表示。
