近年来，随着研究和临床观察的深入发展，人们对某些维生素的本质和作用有了进一步的认识。在一般情况下，机体通过进食获得维生素，以满足身体的需要。但是，由于人们的生活、饮食、习惯、身体状况的不同，可以导致食物中的维生素含量不足，吸收、利用发生障碍，或者额外增加对维生素的需求，从而出现维生素缺乏症。或由于摄入过量而导致疾病。因此，定期对患者体内维生素含量进行监测是非常必要的，目前常用的维生素检测方法有比色法、色谱法、荧光法、微生物法等。
(一)维生素A
测定血清视黄醇可评价维生素A的营养状况。测定视黄醇的最常用方法有分光光度法、荧光测定法及高效液相色谱法(HPLC)。
【检测方法】三氯化锑比色法测定维生素A。维生素A与三氯化锑在三氯甲烷中作用，产生蓝色物质，其颜色深浅与溶液中维生素A的含量成正比。该蓝色物质虽不稳定，但在规定时间内可用分光光度计于620nm处测定其吸光度。
【参考区间】血清维生素A含量小于20ug／L为缺乏，20～30ug／L为可疑缺乏。
【评价】比色法适用于样品中含维生素A高的样品，快速、方法简便、结果准确，样品用量少，最低检出量0．8ng。
(二)维生素E
血清、红细胞、血小板和淋巴细胞中均可测到维生素E，最常用的标本是血清。最常用的方法是荧光测定法和高效液相色谱法。
【检测方法】荧光测定法测定维生素E。利用维生素E的共轭双键体系，在一定波长光照射下可产生荧光，其荧光强度与浓度成正比。
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【参考区间】成人血清维生素E(26．30+5．15)umol／L。
【评价1①样品中与其他维生素共存的维生素E，用荧光法可不分离直接测定混合物中的维生素E；②该法操作简便，灵敏度高，结果准确，是血清维生素E检测较为理想的方法。维生素E含量在46．44mol／L以下时，校正曲线线性良好，丫：0．9999，平均回收率为103．6％，批内CV为2．22％，批间CV为4．38％。
(三)维生素C
许多分析方法适用于维生素C营养状况的检测，最常用的方法是分光光度法和高效液相色谱法。
【检测方法1直接碘量法测定维生素C。维生素C分子式为C6H8O6，分子量为176．1。用Iz标准溶液直接滴定，I1将维生素C分子中的烯醇式结构氧化为酮式结构(图6—1)。
图6-1 I2氧化维生素C
根据I2标准溶液的浓度和消耗的体积，计算样品中维生素C的含量。用这种方法，不仅可以测定药片中维生素C的含量，还可以测定血液、注射液、水果及蔬菜中维生素C的含量。
由于维生素C在空气中易被氧化，特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时加入少量稀醋酸使溶液呈弱酸性，一般选在pH 3～4的弱酸性溶液中进行滴定。
【参考区间】血清维生素C：28．4～79．5gmol／L(5~14mg／L)，<1 1．4um01／L(2mg／L)可出现症状。24小时尿中维生素C含量<20mg可诊断为维生素C缺乏。
【评价】①碘量法应用范围广，既可测定氧化性物质，又可测定还原性物质。其缺点是I2易被空气氧化和容易挥发；②碘量法测定维生素C的含量具有准确度高、精密度好、操作简便等优点。
(四)维生素B2
维生素B2结构中含核糖醇基与异咯嗪，在自然界中，维生素B2与磷酸结合，可形成黄素单核苷酸(FMN)，FMN再与腺嘌呤核苷酸结合，形成黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。维生素B、FMN和FAD都具有显示绿黄色荧光，本身黄色，荧光遇强酸或强碱减弱的特性。
【检测方法1荧光法测定维生素B2。一定波长光照射维生素B2可产生荧光。在稀溶液中，其荧光强度与浓度成正比。
【参考区间】血清维生素B。含量<1401【参考区间】成人血清维生素E(26．30+5．15)umol／L。
【评价1①样品中与其他维生素共存的维生素E，用荧光法可不分离直接测定混合物
中的维生素E；②该法操作简便，灵敏度高，结果准确，是血清维生素E检测较为理想的
方法。维生素E含量在46．44mol／L以下时，校正曲线线性良好，丫：0．9999，平均回收率为
103．6％，批内CV为2．22％，批间CV为4．38％。
(三)维生素C
许多分析方法适用于维生素C营养状况的检测，最常用的方法是分光光度法和高效液相色谱法。
【检测方法1直接碘量法测定维生素C。维生素C分子式为C6H8O6，分子量为176．1。用I2标准溶液直接滴定，I2将维生素C分子中的烯醇式结构氧化为酮式结构(图6—1)。
图6-1 I：氧化维生素C
根据I2标准溶液的浓度和消耗的体积，计算样品中维生素C的含量。用这种方法，不仅可以测定药片中维生素C的含量，还可以测定血液、注射液、水果及蔬菜中维生素C的含量。
由于维生素C在空气中易被氧化，特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时加入少量稀醋酸使溶液呈弱酸性，一般选在pH 3～4的弱酸性溶液中进行滴定。
【参考区间】血清维生素C：28．4～79．5gmol／L(5~14mg／L)，<1 1．4um01／L(2mg／L)可出现症状。24小时尿中维生素C含量<20mg可诊断为维生素C缺乏。
【评价】①碘量法应用范围广，既可测定氧化性物质，又可测定还原性物质。其缺点是I2易被空气氧化和容易挥发；②碘量法测定维生素C的含量具有准确度高、精密度好、操作简便等优点。
(四)维生素B：
维生素B2结构中含核糖醇基与异咯嗪，在自然界中，维生素B2与磷酸结合，可形成黄素单核苷酸(FMN)，FMN再与腺嘌呤核苷酸结合，形成黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。维生素B2、FMN和FAD都具有显示绿黄色荧光，本身黄色，荧光遇强酸或强碱减弱的特性。
【检测方法1荧光法测定维生素B2一定波长光照射维生素B2可产生荧光。在稀溶液中，其荧光强度与浓度成正比。
【参考区间】血清维生素B2含量<140／L为缺乏，>200【参考区间】成人血清维生素E(26．30+5．15)umol／L。
【评价1①样品中与其他维生素共存的维生素E，用荧光法可不分离直接测定混合物中的维生素E；②该法操作简便，灵敏度高，结果准确，是血清维生素E检测较为理想的方法。维生素E含量在46．44mol／L以下时，校正曲线线性良好，-0．9999，平均回收率为103．6％，批内CV为2．22％，批间CV为4．38％。
(三)维生素C
许多分析方法适用于维生素C营养状况的检测，最常用的方法是分光光度法和高效液
相色谱法。
【检测方法1直接碘量法测定维生素C。维生素C分子式为C6H8O6，分子量为176.1。
用I2标准溶液直接滴定，I2将维生素C分子中的烯醇式结构氧化为酮式结构(图6—1)。
图6-1 I2氧化维生素C
根据12标准溶液的浓度和消耗的体积，计算样品中维生素C的含量。用这种方法，不仅
可以测定药片中维生素C的含量，还可以测定血液、注射液、水果及蔬菜中维生素C的含量。
由于维生素C在空气中易被氧化，特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时加入
少量稀醋酸使溶液呈弱酸性，一般选在pH 3～4的弱酸性溶液中进行滴定。
【参考区间】血清维生素C：28．4～79．5gmol／L(5~14mg／L)，<1 1．4umol／L(2mg／L)可
出现症状。24小时尿中维生素C含量<20mg可诊断为维生素C缺乏。
【评价】①碘量法应用范围广，既可测定氧化性物质，又可测定还原性物质。其缺点是I2易被空气氧化和容易挥发；②碘量法测定维生素C的含量具有准确度高、精密度好、操作简便等优点。
(四)维生素B2
维生素B2结构中含核糖醇基与异咯嗪，在自然界中，维生素B2与磷酸结合，可形成黄素单核苷酸(FMN)，FMN再与腺嘌呤核苷酸结合，形成黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。维生素B2、FMN和FAD都具有显示绿黄色荧光，本身黄色，荧光遇强酸或强碱减弱的特性。
【检测方法1荧光法测定维生素B2一定波长光照射维生素B2可产生荧光。在稀溶液中，其荧光强度与浓度成正比。
【参考区间】血清维生素B。含量<140ug／L为缺乏，>200ug／L为良好。
【评价1分子荧光光谱法具有灵敏度高和选择性好的特性。其检测下限通常可达0．1～0.001ug/ml
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总之，维生素的检测可以用分光光度法、荧光测定法和HPLC等进行检测，也可以通过
以乳酸菌为主的微生物定量法。
